Restaurant Brochier : Votre restaurant dans le Vercors ( St Julien en Vercors) |
| Le menu plaisir est la spécialité du restaurant Brochier, préparé avec des produits frais, locaux et majoritairement biologiques. Les plats et accompagnements sont de saison et suivant arrivage... Cuisinier, charcutier- traiteur de formation, tous les plats sont réalisés maison par Christophe. Ainsi, à partir de canards entiers, il fabrique lui même son foie gras. Les poissons sont entiers, écaillés et désarêtés par ses soins. L’omble Chevalier est fumé maison dans un fumoir traditionnel. Les desserts sont réalisés "minute", du crumble au moelleux au chocolat tiède en passant par le sabayon, le tiramisu ou encore la rôtisserie de fruits! |
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| Voici quelques plats qui vous mettront en appétit : | ||
| Saint Jacques safrané sur tombé de choux et crème de marrons | Carpaccio de St jacques sur une tatin de petit marron | Cote d’agneau en feuilleté, pomme de terre écrasée à l’huile d’olive |
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| Le menu plaisir varie en fonction des arrivages au Café BROCHIER... |
Les menus de votre restaurant Vercors : Restaurant Brochier |
| Menu Plaisir 36 € | Menu Brochier (21.5€ ou 25€) | Menu de la Jojo - 28€ |
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Et ses plats succulents |
Menu du restaurant Brochier ! | Menu de spécialités locales faites maison |
| Entrée : Filet de rouget préparé maison ou Terrine de foie gras maison ou Saint jacques flambées ou Omble préparé et fumé maison ou Cappuccino de crustacé et gambas flambées, spécialité du Chef!! |
Entrée : Craquant au bleu de Saint Martin en Vercors ou Salade Italienne |
Apéritif: Un verre de Marquisette maison Entrée : Caillette tiède maison (recette secrète du chef...) |
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Plat : Viandes:Agneau ou Veau au grill ou Magret de canard ou Bœufmi- mariné et mi- fumé, spécialité du Chef! Poissons: Lotte, Carrelet, Bar, Turbot: suivant arrivage |
Plat : Macaire à base de Cuisse de canard confite maison ou Suggestions du moment à partir de viande biologique |
Plat : Omble chevalier (Poisson, de la pisciculture de Saint Martin en Vercors, dont les arrêtes sont ôtées par nos soins) et Ravioles ou suggestions du moment à partir de viande biologique |
Fromage et Dessert maison |
Fromage du Vercors et/ou Dessert maison. |
Fromage du Vercors Praliné noisettes et glace myrtille artisanale |
| Et en images... | ||
| Gigot d’agneau et légumes rustiques | Saint jacques sur tombée de choux | Lotte sur risotto d’ asperge |
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| Bœuf mi mariné mi fumé | Le cappuccino de langoustine |
Saint jacques flambées sur crème de lentilles |
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| Caviar et Champagne glacé | Saint Jacques poêlée sur crème de marrons | Poularde truffée sur une mousse de panais |
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Le Café Brochier c’est votre café, hotel, restaurant dans le Vercors dans le petit Village de Saint Julien en Vercors proche de Villars de Lans |
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